石头寨乡在中华人民共和国成立前,属溪处土司辖地;1988年2月,由石头寨区改为石头寨乡。 截至2020年6月,石头寨乡辖5个行政村, 乡人民政府驻石头寨村。截至2011年末,石头寨乡有商业网点52个,职工69人。2011年,石头寨乡社会消费品零售总额为380万元,比2010年增长5%;城乡集市贸易成交额1067万元,比2010年增长7%。截至2019年末,石头寨乡有工业企业7个,有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市5个。石头寨乡境内已探明地下矿藏有硅石、铅锌、铜、高岭土等,尚未开发。
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