八湖镇共有31个行政村,31000人。近年来,该镇党委政府立足当地优势,不断探索农村经济发展的新途径,成功地走出了一条上连国际市场,下连基地农户,贸工农一体化,产加销一条龙的农业产业化路子,取得了显著成效,受到了各级领导和有关部门的充分肯定,被称之为“八湖的路子”。在经济发展过程中,全镇以农副产品加工为主的蔬菜脱水加工业异军突起,蔬菜脱水加工企业达近百家。呈现出较大的规模优势,经济效益和社会效益十分显著。
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