严桥乡位于定远县城南5.5公里处,省道合肥至蚌埠横穿境内。国土面积89.6平方公里,耕地面积5.8万亩,辖14个行政村,117个村民组,2.25万人,是一个远近闻名的鱼米之乡。严桥乡土地肥沃,盛产优质水稻、小麦、油菜、花生等,常年粮食产量7200万斤,油料产量580万斤,商品率分别达到75%和86%以上。该乡水利资源丰富,境内有14座中小型库坝,100多口当家塘,不仅保证了农业、人畜用水,还可以投资饲养优质鱼、蟹、虾等水产品,水产品常年产量35万斤以上。养殖业历史悠久,瘦肉型猪年出栏3.5万头,畅销江、浙、沪等地,年出栏家禽35万只。