彭店乡位于息县西北部,北与驻马店市正阳县接壤,息正公路穿境而过。总面积120平方公里,耕地面积6648公倾,辖14个行政村,192个村民组,总人口3.2万人。近年来,彭店乡积极培养支柱产业,成立实施了“青菜瓜杂”一年四熟的立体种植模式。彭店乡大力发展畜牧业经济,全乡共有生猪养殖专业村四个,年出栏100头以上的生猪养殖专业户200户,年出栏20头以上的养殖专业户700户,实现年出栏生猪10万头以上。在郑庄村、彭店村、七里湾村、张庄村建成了四个生猪交易市场,并与上海、武汉等大中城市建立市场供销信息网络,使全乡生猪交易走上集约化道路,逐步形成彭店乡生猪养殖区。