蔡寨回族乡成立于1986年11月25日,位于西平县城南15公里处,东临107国道,南部与遂平县接壤,总面积19.77平方公里,耕地面积2.1万亩,其中岗地8000亩,全乡辖6个行政村,21个自然村,总人口1.56万人,其中回族4700人,占总人口的30%左右。蔡寨回族乡成立以来,在各级党委、政府的正确领导和社会各方面的关心支持下社会经济全面健康发展。目前全乡已形成五大支柱产业:良种繁育、瓜菜生产、畜牧养殖、农产品加工、食用菌栽培,其中良种繁育和牛羊饲养、屠宰已在全县独具特色。
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