西姜寨乡地处开封县西南部,西临中牟县,南临尉氏县,北临开封市杏花营镇、杏花营农场,东临朱仙镇。全乡辖86个自然村,区域划分为31个行政村,248个村民小组。全乡人口5.6万人,总面积140平方公里,耕地面积近10万亩。西姜寨乡属于典型的农业乡,主要农作物有小麦、玉米、花生、大蒜、西瓜及优质林果。大蒜面积近3万亩,2004年通过省质监认定为无公害大蒜。花生面积4万亩,小麦生产以优质小麦种植为主。近几年在党的富民政策指导下,农民收入有了较大的提高,农村面貌发生了根本变化。
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