兴隆乡位于开封县城东部,毗邻市、县郊,总面积58.7平方公里,陇海铁路、国道310,阿深高速线穿境而过,交通十分便利。乡政府驻地兴隆村,距县城8公里.全乡辖17个行政村,53个自然村,总人口39812人,其中农业人口37819人,现有耕地面积52532亩。原名“中心寨”,是个土寨子,过去两门里有一个尼姑庵,名兴隆庵。此处交通方便,适于集市贸易。因名兴隆集,后简称“兴隆”,故名。
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