孟塬乡,清代,属固原直隶州清平监。1958年,设立孟塬人民公社,住址在孟家塬。1983年10月,划入彭阳县管辖;同年12月,改孟塬公社为孟塬乡。截至2021年10月,孟塬乡辖11个行政村,乡人民政府驻白杨庄村。2020年,孟塬乡有工业企业4个,有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市16个。2011年,孟塬乡实现农业总产值6384万元,农业增加值占全乡地区生产总值的44%。粮食作物以小麦、玉米为主。2011年,生产粮食1.09万吨。主要经济作物为黄花菜、黄豆、油料作物等。2011年,黄豆种植面积1.3万亩。