1961年底,成立新开公社。1983年,改为新开乡。因境内有新开山(俗称“疙瘩庙)而得名。新开乡地处灵台县南部,东接邵寨镇,南邻陕西省麟游县,西连蒲窝乡,北靠中台镇。截至2018年末,新开乡户籍人口9080人。截至2020年6月,新开乡辖11个行政村,乡人民政府驻寺底村。2011年末,农民人均纯收入2099元。截至2018年末,新开乡有1个工业企业。
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