新开岭乡,原名盘岭,以前此岭只能通过行人,后于清顺治三年(1646年)在此开一道通往河北、青龙干沟的大车路而得名。民国二十五年(1936年),建立新开岭村;1984年,改新开岭乡。截至2018年末,新开岭乡户籍人口为18648人。截至2020年6月,新开岭乡辖8个行政村,乡人民政府驻新开岭村黄杖子屯。新开岭乡粮食作物以玉米为主。新开岭乡境内已探明地下矿藏资源有金、银、硫铁、铅锌、铀等;境内有含锶弱碱型矿泉水资源。2018年,新开岭乡有工业企业4个,有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市34个。