青牛乡在民国三十六年(1947年),青牛庙划归鸳溪乡。1956年,划归虎跳乡。1958年,析置青牛乡,后乡改公社。1984年,公社改乡。1992年10月,并入虎跳镇。1995年10月,析置青牛乡。 2019年12月,撤销青牛乡,设立青牛镇。截至2020年6月,青牛镇下辖1个社区和4个行政村。截至2019年,青牛镇有工业企业2个,有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市10个。青牛镇境内已探明金属矿藏1种,能源矿藏1种,非金属矿藏1种。青牛镇境内河道嘉陵江,由北至南呈大弯曲形,从虎跳镇南斗村至境内的苏山村。
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