观水镇,隶属于山东省烟台市牟平区,地处牟平区西南部,东与王格庄镇、高陵镇相连,南与乳山市崖子镇为邻,西与栖霞市桃村镇毗邻,北与福山区回里镇接壤,东北与莱山区院格庄街道为邻。 截至2019年末,观水镇户籍人口为52145人。清雍正十三年(1735年)以前,为青山乡,属莱阳县;1984年4月,撤公社设观水镇;2000年12月,埠西头镇并入。 截至2020年6月,观水镇辖80个行政村, 镇人民政府驻观水村。2019年,观水镇有工业企业63个,其中规模以上1个,有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市48个。